O restaurante Trilha da Costela não existe mais. Protagonista do último episódio da primeira temporada de “Pesadelo na Cozinha”, reality show da Band TV, ele surgiu inspirado na paixão de um dos donos por aventuras e funcionou até 2019.
Após resistir bravos 17 anos no bairro da Mooca, em São Paulo, por causa de problemas na gestão financeira, de pessoas, de insumos e até de equipamentos, o Trilha da Costela fechou as portas.
Seus gestores buscaram a ajuda do famoso chef Jacquin, justamente para que isso não acontecesse, mas nada adiantou.
Quase literalmente aos trancos e barrancos, o restaurante passou por uma reforma, ganhou nova infraestrutura e um novo cardápio, mesmo assim, não conseguiu se manter e encerrou as atividades.
Quer saber mais? Leia este artigo até o final!
O que aconteceu com o restaurante Trilha da Costela Pesadelo na Cozinha?
O Trilha da Costela, restaurante participante do episódio 13 da primeira temporada de Pesadelo na Cozinha, fechou as portas em 2019.
Ele funcionava na Rua Juventus, no bairro da Mooca, e tinha decoração inspirada em trilhas de carros 4x4 e cardápio amparado pela receita de costela especial do dono – um trilheiro!
Até poucos anos antes do fechamento, o Trilha da Costela era elogiado e reconhecido pelos moradores da região, destacando-se como restaurante temático, mas, com o passar do tempo, tornou-se alvo de muitas críticas.
Assim como o chef Jacquin em sua primeira visita ao local, outros frequentadores torciam o nariz para a comida e o atendimento, além de notarem o descuido e a bagunça no espaço.
Os problemas evidentes da gestão do estabelecimento levaram ao encerramento da operação.
Por que o Trilha da Costela fechou?
A gestão financeira do restaurante Trilha da Costela e o relacionamento entre os donos e funcionários iam por água abaixo quando Jacquin fez sua primeira visita ao local.
O estabelecimento chegou a ter uma dívida de mais de R$ 340 mil, e nenhum dinheiro sobrava para que fossem feitos investimentos em melhorias de equipamentos ou nas instalações.
Muitas vezes, seus donos precisavam optar por pagar os funcionários em vez dos fornecedores, pois não conseguiam arcar com os dois tipos de despesas.
Para piorar, muitos dos colaboradores não se davam bem uns com os outros ou com os próprios patrões.
Quem assistiu, lembra!
Fátima e Zé Cláudio, da cozinha, eram ex-sogra e ex-genro, então, tinham uma “história” fora do profissional. Eles também não concordavam com a maneira de cozinhar e organizar a cozinha no dia a dia e passavam por diversos atritos, vários mostrados durante o programa.
O churrasqueiro, Francisco, se sentia pouco valorizado, tinha que trabalhar com equipamentos parcialmente quebrados e claramente estava no limite de sua paciência e disposição.
E tem mais…
Além dos conflitos internos, o restaurante demonstrava problemas operacionais claros: desorganização no atendimento, falhas no fluxo entre salão e cozinha, dificuldades no controle de pedidos e baixa padronização da operação.
Tudo indica que, apesar do empurrãozinho recebido do chef Jacquin, os problemas persistiram no restaurante, e as atividades foram encerradas cerca de dois anos depois de ele ter participado do Pesadelo na Cozinha.
Será que faltou uma análise aprofundada de riscos?
Imagens extraídas do Google Maps mostram o antes e depois do estabelecimento. A última foto foi tirada em março de 2019, já com a fachada sem a placa.
Que outros restaurantes do Pesadelo na Cozinha fecharam?
O Trilha da Costela não foi o único restaurante do programa a enfrentar dificuldades após a participação em Pesadelo na Cozinha. Ao longo das temporadas, vários estabelecimentos encerraram atividades, como o Pé de Fava, o Saia do Padre e o Kitanda.
Esses lugares são exemplos claros de que suporte e visibilidade nem sempre se fazem suficientes para a solução de problemas mais profundos relacionados à operação e gestão.
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