Foto: reprodução | Instagram
Participante da primeira temporada do reality show “Pesadelo na Cozinha”, exibido pela Band, o Saia do Padre foi um dos restaurantes que fechou pouco tempo depois de aparecer no reality.
Seu episódio deu o que falar na web por causa de conflitos intensos entre os proprietários, dívidas acumuladas e vários erros na gestão – alguns silenciosos, outros nem tanto!
E você descobre curiosidades de tudo o que aconteceu com o estabelecimento durante a leitura deste artigo.
O que está por trás deste artigo e por que ele importa?
A Abrahão, marca integrante do ecossistema Goomer de Soluções de Autoatendimento para o Foodservice, acompanha casos assim tanto porque eles continuam despertando interesse de donos de restaurantes quanto para ajudar cada um e cada uma a entender o que não fazer e o que fazer quando o assunto é perseguir o sucesso de vendas e fidelização.
Topa ficar aqui com a gente? Se sim, vambora!
O restaurante Saia do Padre fechou?
O restaurante Saia do Padre, participante do reality show “Pesadelo na Cozinha”, localizado no bairro da Pompéia, em São Paulo (SP), encerrou suas atividades pouco tempo depois da exibição do episódio do qual foi protagonista, exibido entre o final de 2017 e o início de 2018.
Mesmo após a visita do chef Érick Jacquin e as mudanças promovidas no estabelecimento durante o programa, os gestores não conseguiram sustentá-lo financeiramente.
Hoje, um restaurante de culinária chifa moderna funciona no lugar do Saia do Padre. Premiado, ele está no ponto já há pelo menos 4 anos, segundo comprovamos por uma pesquisa rápida no Google Street View.
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De acordo com as imagens da plataforma, um bar e grill chegou a ser aberto por lá em 2019, mas, pelo visto, não conseguiu se manter.
A falência dessa outra marca deve ter ocorrido, muito provavelmente por causa da pandemia, levando-se em conta que imagens do Google Street View de abril de 2019 mostram o estabelecimento aberto, enquanto as de março de 2021 já o trazem fechado, e as de julho de 2021 sinalizam reforma completa no espaço.
Por que o Saia do Padre fechou?
Aquele fluxo de caixa sempre “no negativo” e dívidas acumuladas, os conflitos constantes na gestão, um baita desalinhamento entre sonho pessoal e realidade operacional e problemas até no pagamento do salário dos funcionários foram falhas operacionais e administrativas gravíssimas mostradas no decorrer do Pesadelo na Cozinha.
Por esses erros de gestão, nem mesmo a visibilidade nacional levada ao Saia do Padre pela participação no reality show foi suficiente para garantir estabilidade no médio prazo.
Esse é um padrão que se repetiu e ainda se repete com outros restaurantes participantes do programa, e quem mantém as portas abertas, mesmo sem estar na mira do Chef Jacquin, tem muito a aprender com o cenário!
E o que houve com os proprietários do Saia do Padre?
Na época, seus proprietários, Itamar e Elaine, eram casados e, junto com funcionária fiel que trabalhava como cozinheira, se responsabilizavam por quase todo o trabalho cotidiano do estabelecimento.
Itamar assumiu o caixa e o atendimento– enfrentando horrores e desafios catalogados pela Goomer em outro artigo que vale a leitura! – e Elaine assumiu toda a gestão do estabelecimento no geral.
Só que as brigas entre os três eram bastante frequentes. Principalmente entre marido e mulher!
Essas discussões esquentaram o episódio, sem contar que intrigam espectadores até hoje sobre o relacionamento: será que eles continuam casados? Outra coisa que todo mundo quer saber, mas ninguém descobre é: Elaine conseguiu realizar o sonho de ser mãe?
Ela chegou a desativar sua página no Facebook, rede social em alta nos anos após o programa, e ele só postava para amigos, então, ficou praticamente impossível saber.
Atualmente, mesmo com as chances de eles terem voltado a marcar presença online, fica difícil confirmar se ambos têm, realmente, algum perfil ativo. Tanto por causa do tempo passado e das mudanças de fisionomia quanto pela ausência de histórico de “Elaines” e “Itamares” com qualquer tipo de vínculo a um “restaurante Saia do Padre”.
Como evitar que o seu negócio tenha o mesmo fim dos restaurantes que fecharam após o Pesadelo na Cozinha?
Reformas estruturais, nova identidade e exposição na TV até podem chamar a atenção, mas o sucesso no foodservice depende de organização financeira, controle operacional e gestão consistente. Saiba disso!
Além de tudo, mantenha-se constantemente informado sobre dicas e boas práticas essenciais para o “livro de regras” de um dono de restaurante. E não só as tenha na ponta da língua, mas torne-as uma realidade da sua administração todos os dias.
Acesse semanalmente o blog da Goomer para se informar de maneira estruturada! Faça isso antes que um problema pequeno se torne irreversível.
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