10 ideias inovadoras para cafeterias: guia atualizado

Donos de restaurantes sabem que gerenciar um negócio gastronômico é um desafio que exige não só controle das finanças, ótima cozinha e bom atendimento, mas também ideias criativas para sair na frente da concorrência e entregar além do esperado. Para ajudar você nessa tarefa, trouxemos algumas ideias inovadoras para cafeterias.

Segundo pesquisa feita pela consultoria Euromonitor em novembro de 2021, a média de consumo de café por pessoa ao ano no Brasil é de 835 xícaras.

Até 2025, é estimado que se chegue a algo em torno de 1050 xícaras. O mesmo estudo ainda afirma que 14,6% é a representatividade do Brasil no volume total de café consumido no planeta!

Só esses fatos e a tendência de aumento do consumo indicam que o brasileiro ama café.

Mas os estabelecimentos que se propõem a oferecer a bebida, as cafeterias, precisam ir além dessa variedade e apresentar um ambiente diferenciado, com produtos e serviços diversificados aliados a outras opções de alimentação.

E como em qualquer restaurante, precisam também de criatividade constante para chamar atenção e fidelizar clientes. Talvez até mais do que em outros tipos de ambientes. Vamos às ideias?

Como inovar em uma cafeteria

Antes de mais nada, é importante destacar que, quando se fala em cafeteria, o termo por si só já remete a um ambiente aconchegante, com cheirinho de café no ar e decoração no capricho.

Portanto, o nível de exigência das pessoas referente a esse tipo de estabelecimento já sai de um patamar mais alto. Para inovar, é preciso pesquisar muito e observar tendências, tanto do mercado gastronômico como um todo quanto do mercado de café.

Não é novidade, por exemplo, que o consumidor está cada vez mais consciente, dando mais prioridade a como consome e ao que consome. E com o café não é diferente.

Ainda segundo a pesquisa da Euromonitor, a oferta de produtos que tenham impacto socioambiental positivo agrada os consumidores, bem como a possibilidade de jogar fora o produto ou embalagem sem culpa, nos levando a embalagens biodegradáveis e compostáveis, por exemplo.

Só a partir desses dados, a gente já pode começar a repensar algumas questões dentro do dia a dia da cafeteria e na forma como esses produtos são apresentados, não é mesmo?

Assim, para inovar, pesquisas de mercado são tão fundamentais quanto pesquisas com os seus clientes para captar feedbacks com críticas negativas e positivas, a fim de entender o que agrada mais ou menos o seu público-alvo.

Foi pensando nisso que listamos 10 dicas para inspirar você a começar a inovar hoje mesmo!

Ideias criativas e inovadoras para cafeterias

As ideias criativas para cafeteria listadas a seguir têm relação com tendências relacionadas ao café e a movimentos do próprio mercado, que foca na experiência do consumidor como centro de todas as ações.

1.  Food truck de café

Há alguns anos, tivemos a febre dos food trucks por todo Brasil. Era comum vermos feiras com os restaurantes itinerantes, mas, atualmente, esse tipo de negócio reduziu (o que não significa que não seja uma boa ideia para uma cafeteria!).

O que a gente mais vê ser vendido nesse formato são hambúrgueres, pizzas e bebidas como cerveja, mas é raro encontrar um food truck especializado em café.

A vantagem do food truck é que você pode levá-lo até onde as pessoas estão, seja a um festival da cidade, aos parques ou até mesmo para transitar entre um bairro e outro, mudando de endereço.

E como não é tão comum encontrar cafés especiais itinerantes, se você souber o que servir na sua cafeteria e como divulgar o negócio, essa pode ser uma boa forma de inovar.

2.  Cafeteria com torrefação

Sabe aquela cervejaria ou vinícola que oferece degustação? Por que não elevar a experiência dos seus clientes da mesma forma, só que com café?

Você pode, inclusive, preparar um espaço na sua cafeteria para que as pessoas realizem a torrefação e a moagem do café na hora, fazendo com que elas se sintam parte do processo de produzir a bebida.

A prática de poder torrar e moer o próprio café é uma experiência e tanto! Já até podemos sentir os aromas pelo ar…

3.  Bebidas especiais

Outro dado do estudo da Euromonitor é que o brasileiro tem uma das maiores vontades de consumir produtos com maior qualidade dentre os pesquisados, ou seja, existe uma preferência de consumo quando uma maior qualidade é percebida.

Pensando nisso, você e sua equipe podem ser criativos e criar diversos tipos de bebidas de edição especial para oferecer por motivos específicos.

Por exemplo, se a Copa do Mundo está chegando, por que não criar um café especial “seis vezes torrado, rumo ao Hexa”?

É claro, estamos só dando um exemplo figurado, mas, ao sentar com o barista, vocês podem entender como unir a técnica de preparo com algo atraente ao consumidor a partir de datas, eventos e afins.

Você também pode inserir bebidas especiais que mudam todo mês ou toda semana, e chamá-la de “café especial do chef”.

Isso pode chamar a atenção e trazer a sensação de urgência, porque, se a bebida estará disponível só naquela semana, pode fazer o consumidor pensar “opa, eu preciso consumir agora, antes que não tenha mais!”.

4.  Ambiente temático

Você pode pensar em um tema e dar essa cara para a sua cafeteria. Talvez ela só pareça mais uma cafeteria, então, você pode entregar ao consumidor uma cafeteria como ele nunca viu antes!

Imagine como seria um oásis à beira-mar e inclua sua cafeteria nesse cenário. Como seriam os cafés nesse ambiente?

Ou como seria se ela estivesse em um clima frio, com uma cara mais viking? Até mesmo as xícaras mudam de forma, não é? Use e abuse da criatividade e crie um ambiente com uma cara única!

5.  Cardápio digital

Inovar também pode passar por aquilo que o mercado de restaurantes tem produzido para facilitar e modernizar o dia a dia desses estabelecimentos, como é o caso do cardápio digital.

Com ele, você pode reduzir despesas com atendimento e aumentar as vendas com um autoatendimento facilitado para que o cliente peça assim que chegar à cafeteria e receba o que deseja mais rapidamente.

Afinal, ninguém gosta de ficar esperando o café chegar, não é mesmo?

6.  Descontos por fidelidade

Você pode estar pensando: mas programa de fidelidade é algo tão antigo! E é mesmo. Só que algumas táticas não têm prazo de validade e recompensar a lealdade dos seus clientes é uma delas.

Se você ainda não oferece descontos por fidelidade na sua cafeteria, essa também pode ser uma ótima ideia para inovar: criar um cartão fidelidade. “A cada 10 cafés comprados, ganhe um café grátis" ou "a cada 50 cafés comprados, ganhe uma caneca exlcusiva”.

7.  Espaço kids e estacionamento

Como citamos, a experiência do cliente precisa estar no centro de tudo para que as suas ideias sejam assertivas e resultem em vendas e fidelidade. Ser uma cafeteria amiga das crianças é uma forma de inovar a respeito do bem-estar do consumidor.

Enquanto ele aprecia um bom café com algum amigo ou parente, pode deixar o filho brincando seguro em um espaço divertido, por exemplo.

O mesmo é válido para o estacionamento. Se existir essa possibilidade, saiba que esse pode ser um diferencial considerado uma inovação para muitas pessoas que talvez queiram beber um café, mas não têm onde estacionar o carro.

8.  Produtos personalizados

Indo na mesma pegada das bebidas especiais, você pode criar linhas de produtos personalizados com a sua marca.

A pessoa vai até a sua cafeteria para provar aquele café que ela só encontra na sua loja, mas ela também pode levar um pacotinho com esse café para fazer em casa ou uma xícara com a sua marca e assim por diante.

9.  Eventos

Café tem tudo a ver com leitura e arte, não é? Você pode organizar eventos de troca de livros ou de exposições de arte no seu estabelecimento, para atrair esse público que não é só fã de café, mas de cultura também.

Você também pode organizar eventos colaborativos com outras empresas locais, oferecendo pratos produzidos por outro restaurante por um tempo e vice-versa.

Ou criar momentos interativos, como um dia para as pessoas pintarem canecas em branco que depois farão parte da coleção de canecas em que são servidos os cafés.

10.  Café para levar

Às vezes, o cliente só quer mesmo pegar o café e levá-lo para beber em outro lugar, a caminho do trabalho, por exemplo. Por isso, também é uma boa ideia oferecer café para levar e não apenas para beber na loja.

Imagina que chato a pessoa estar passando pela sua cafeteria com pressa e não comprar o café só porque está sem tempo para bebê-lo na loja? Se ela puder levar a bebida, a chance de consumo aumenta.

Aqui fica a dica sobre o tipo de material do qual serão feitos esses copos para viagem, se serão biodegradáveis ou não, lembrando que o consumidor está cada vez mais atento a questões socioambientais.

Com tantas ideias inovadoras para cafeterias, só falta a vontade de colocar tudo isso em prática, não é mesmo? Então, junte sua equipe, faça um bom planejamento para tornar tudo possível e mãos à obra (ou ao café)!

Para encontrar outras dicas como essas, siga acompanhando o nosso blog!